Потому что была низкая производительность труда в мелких крестьянских хозяйствах - в основном натуральных. Товарное зерно производилось у помещиков и кулаков, где применялись современные агротехнологии. Так что будь кулаков (т.е.фермеров) больше - больше была бы выработка. Но цари не гнали народ на убой, как большевики, чтоб усторить и перестроить, а пока позволяли экстенсивные методы - помогали крестьянам с переселением на целину (которую поднимали в СССР, после того, как всех крестьян выгнали с целины).

Но если в РИ производительность росла с нормальными темпами, то в СССР до 1970х производительность росла с отстающими темпами - даже при том, что большевики умудрились угробить под 50 млн человек за первые 30 лет своей власти. В РИ не убивали людей с такой скоростью и еды людям было больше, чем при совке. Так что делайте выводы о состоятельности управления жестокими дураками-большевиками.

Но если вы хотите сравнивать всё в абсолютных цифрах - крестьян с лошадьми в РИ с большевиков с колхозными рабами на тракторах в 1950е-60е и говорить, что "начался рост" - то с вами всё понятно - 30-40 лет людей массово убивали и ничего толком не развивали - потому до 1950х годов СССР по с/х производству отставал от РИ даже не по подушевым показателям, а и по абсолютным.